山東新東方烹飪學院：開創烹飪職業教育新天地

    2014年被稱之為教育改革年，對于職業教育的改革則是備受人們的期待，面對現如今每年幾百萬的大學畢業生涌入就業市場，“最難就業年”“更難就業年”等等就業難的問題愈演愈烈。而被稱之為“就業教育”的職業教育就挑起了緩解就業難得重擔。

    然而，職業教育發展要想突破瓶頸必須要轉變的就是根深蒂固在人們心里的傳統觀念。中國人說到技能時，都是“雕蟲小技”，這種偏見和不重視讓職業教育的境地一直都處于重要卻尷尬的地位。隨著社會對技能型人才的需求量與日俱增，而應試教育培養出的大批理論型人才在很大程度上并不能滿足社會和市場的需求。而這時，以注重學生動手能力的職業教育卻突出重圍，成了用人單位眼中的香餑餑，就業率高居不下。

    作為第三產業的支柱產業，餐飲行業與許多技術性崗位一樣，沒有真功夫在后廚你是沒辦法立足的。作為二十六年專注烹飪行業的專修院校—山東新東方烹飪學院一直秉持“以學生為中心,以就業為導向,以能力為本位,培養和造就高技能人才”這一辦學宗旨，逐步做精做強職業技術教育。然而就大多數職業院校的學生而言，都存在著文化素質和道德素質起點不高、發展不夠全面等問題。山東新東方烹飪學院堅持采用先進的“二元”管理模式，以立德樹人為根本，在教學上實施“素質 技能”一體化教育，一方面改變教學觀念，加強學生綜合素質教育的培養，優化課程設置，培養符合社會需要的復合型、專業型、可持續發展型人才；另一方面注重學生技能的培養，為學生提供更多的實訓、實踐機會。從培養目標、措施以及結果評價等多方面體現素質和技能并重，甚至把素質培養放在更加重要的位置加以培養。

    學院領導清楚的認識到，烹飪教育說到底是一種技能培訓，如果只是在理論上進行空對空，沒有實際操作、沒有實訓鍛煉，再美好的宣傳，再炫目的規劃都難以吸引公眾，更遑論青年技術人才的脫穎而出了。唯有在技能培訓上夯實基礎，厚實土壤，才能不斷匯聚更多的年輕人走向職業教育，從事烹飪技能工作。學院不斷加大對教學設施的投入，現擁有300多臺現代化不銹鋼灶具爐臺，同時擁有標準化教學示范廳、現代化操作大廳和多媒體教室供學員操練、實訓，獨創的互動式“模擬餐廳”教學，開創了烹飪教育的先河。

    社會的需要，就是就業的保障。如何建設現代化職業教育體系，提升人才培養質量，培養符合社會需要的綜合型人才是學院教職人員研究的重要課題。學院積極推進教學改革，不定期進行階段性考試、舉辦職業技能大賽，通過競爭、比賽的方式檢驗學生的技能水平，同時也檢驗學校的師資力量與課程建設水平，是一場從學生到教師、到學院的全方位檢驗。

    學院還以校企合作為突破口，加強學院與企業的合作，以“引企入校、互動雙贏、共同發展”為主線，“企業冠名班”、“定向培養班”等方式，共同開展實訓基地建設、課程設置、師資共建、資源共享等工作，是實現院校專業教育與企業管理現代化、實現教育與企業的可持續發展的一個重要合作模式。

    除卻先進的教學設施、創新的教學模式，還離不開一支具有精湛技藝、高尚師德，全心全意為學生服務的教師隊伍。學院80%以上的專業教師都曾擔任過星級酒店總廚工作，專業技能嫻熟、實踐經驗豐富。學院針對教師整體結構，建立以師德建設為引領，深入實施“督導、主管”制和“名師工程”，通過內培外引、崗位比武等舉措，加強教師培養，優化師資配置，提高教學水平，推動教師業務能力和綜合素養的全面發展。

    一技成，天下行，山東新東方烹飪學院將為所有有夢想的年輕人提供更加廣闊的發展平臺，開創屬于烹飪職業教育的新天地。