開展認知實習 夯實職業基礎丨唐山一職專組織學生赴唐山鴻宴飯莊開展認知實習活動

為增強學生的職業技能，提升學生的職業素養，通過認知實習，了解企業文化，觀察實際工作環境，加深對專業知識的理解，近日，唐山一職專組織23級“鴻宴班”學生赴唐山鴻宴飯莊南湖店開展認知實習活動。

企業介紹

鴻宴飯莊，創建于1937年9月，1956年公私合營，2001年改為股份合作制，已連續經營冀東沿海菜即唐山菜至今。建店初期20間平房、從業人員20余名，現擁有直屬河北冀菜研發基地店、建國路店和白孔雀店3家店面，總經營面積約2萬平方米，員工數百名，其中有高級技師55名、中國烹飪大師和名師30余名，每年可接待各類宴席上萬桌、賓客數十萬人，是一個為翼東父老奉獻美食佳肴的“家園餐廳”，唐山人耳熟能詳的有故事、有味道、有傳承的“中華老字號”，傳統冀菜中標志性品牌。2010年11月23日唐山鴻宴飯莊與唐山市第一職業中等專業學校校企合作成立“鴻宴班”。

企業參觀

鴻宴飯莊趙莉副總經理帶領學生參觀店面環境，詳細介紹了一層、二層宴會廳、熱菜間、涼菜水果間以及垃圾分類區等區域，通過詳細講解，讓同學們近距離沉浸式體驗到鴻宴的店面環境、菜品制作流程和服務模式。

鴻宴飯莊工作人員帶領學生們參觀了鴻宴飯莊的歷史長廊，為學生們講解介紹了鴻宴飯莊87年的悠久歷史發展和廚藝傳承，使學生們感受到了鴻宴飯莊堅持以肩負傳承冀東沿海派烹飪技藝的責任。

校企交流

在會議室，師生共同觀看了唐山鴻宴飯莊宣傳片，趙莉副總經理回顧了校企合作歷程，為同學們介紹了鴻宴大師的事跡與風采，希望同學們以此為目標，爭做鴻宴廚藝大師新一代傳承人。

唐山一職專田寶霞主任發言，鴻宴飯莊為學生提供名師課程，為同學們搭建了一個優質的學習平臺，希望同學們遵守紀律、苦練本領，以此次實習為契機，將所見所聞轉化為學習的動力和職業規劃的方向。

邢霄主任向同學們介紹了認知實習和崗位實習的相關要求，通過本次認知實習，希望同學們提前對實習企業有一個全面的了解，樹立目標，努力學習專業技能，提升自己。

23級“鴻宴班”班主任郝久靜老師希望同學們能夠把在企業中的所見所聞、所思所感轉化為對自己學業和技能提升的動力，不斷地學習進步。

孫旭陽同學感謝鴻宴飯莊以及學校各位領導為學生提供學習的機會和資源，作為學生代表將以身作則，學好理論和實訓知識，并呼吁同學們一起努力，共創美好未來。

此次認知實習為學生激發學習動力、開闊視野、了解未來職業發展道路提供了渠道。經過企業參觀、實習實踐，同學們對所學專業發展趨勢有了更清晰的把握，也為自身職業規劃指明了方向。今后，唐山一職專會不斷深化“現代學徒制”試點成果，深耕校企合作育人模式，充分發揮雙方領先技術和人才優勢，為培養高素質職業技能人才提供可靠保障。

圖片：孫瑋悅

文字：孫瑋悅

審核：魏杰

本期編輯：馬敬儀