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      煙臺波絲蒂中西糕點培訓學校
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      不翻車的基礎烘焙指南來了,新手必讀!
      發布時間:2020-09-23 14:59點擊率:30我要分享
      近期,許多小伙伴入了烘焙圈
      新手多,翻車現場也多
      其實,很多時候做烘焙翻車
      不是食譜太難,而是一些錯誤習慣導致的

      今天,煙臺波絲蒂糕點培訓學校給大家總結一下

      一起來看看自己有沒有中槍吧~ 




      在操作前通讀食譜,并準備好所有食材和工具

           有的朋友,通常是做一步看一步食譜,都已經做到一半,才發現還要把面團冷卻兩個小時。為了避免令人不快的意外情況,這看起來是件小事,但是這將使你的烘焙體驗更輕松愉快。


      請用電子秤稱量食材

            制作西點,秤量材料一定要非常精確。尤其是秤量固體油質或粉狀材料,如果使用杯子或量匙,很難量得精確。粉類材料份量低于10公克,可以用量匙秤量。


      配料的溫度,在烘焙的過程中很重要


             如果食譜中強調了要把黃油軟化到室溫,卻沒有做到的話,會直接影響甜品的賣相和口感。這里分享一個小妙招:如果你忘了提前一小時左右把黃油拿到室溫下軟化的話,就在微波爐里加熱一個玻璃碗,在黃油上扣幾分鐘,這個小操作將加快它軟化的進程。


      不要省略那“一小撮鹽”

           

          你可能認為,鹽在甜品中是不必要的,甚至只是“一小撮”。實際上鹽是很重要的一部分,它可以激活甜味,增強甜品整體的味道。所以,如果以后的食譜中要求放鹽,請千萬不要省略。


      不要急著給蛋糕做裝飾

          等待蛋糕冷卻確實是一件令人著急的事情,但是這沒有辦法也沒有捷徑。如果你把奶油抹到還有余溫的蛋糕胚上,奶油會融化,導致裱花不成形,而影響蛋糕的賣相。所以,耐心是烘焙成功與否的關鍵。


      在攪拌混合物的時候要經常把碗壁刮干凈


          混合材料的過程中,經常會有一部分跑到碗的側壁上。有的人可能會舍棄那一部分,這樣做導致的后果就是浪費材料,還有,做出的蛋糕達不到需要的高度。所以,在攪拌混合物的時候要經常把碗壁刮干凈哦~


      做烘焙的時候

      要注意耐心嚴謹哦!


      烘焙小貼士 


      1、第一次做烘焙,建議做餅干,因為簡單的造型餅干成功率高。第一次的嘗試很重要,這是建立信心的一步。第一次做成功了,對接下來的嘗試是很大的鼓勵。


      2、每做成功一款烘焙美食,建議大家把配方和烤制時間、溫度、制作要點等都記錄下來,這樣,下次做時你就不用再費時間去網上搜,同時,由于這是真正根據自家的烤箱脾氣做出來的,下次再做時不盯著烤箱觀察也沒事,絕對不會烤過頭,你可以放一萬個心。


      愿每一個熱愛生活的人

      都能從烘焙中受益~

      愿每個想成為高級西點師的同學都能走進

      波絲蒂西點培訓學校

      收獲“技能+就業”

      美好生活從這里開始~~

      波絲蒂西點培訓學校,

      所面對的人群是零基礎的學員和

      有一定初級基礎的的學員,

      也針對酒店食品行業的朋友來進修



              煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校創立于2004年,是中西糕點專業培訓機構,是煙臺市人力資源和社會保障局指定的正規技能培訓基地;大學生及再就業人員職業技能培訓基地;煙臺市金藍領高技能人才培訓基地。西點課程設置全面:面包??瓢?、蛋糕??瓢?、休閑干點班、月餅??瓢唷⑴_??瓢唷Ⅰ鸦▽?瓢唷⒎ㄊ教鹌穼?瓢唷㈨n式裱花班、休閑飲品咖啡班、健康日式面包提升班、私房創業綜合班、業余西點流行班等等。

       

      學習烘焙,貴在選擇一所好學校


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